28 Oct Pipaillon, l’art de mettre en boîte!

Pipaillon
11/13 Quai au Bois à Brûler
1000 Bruxelles
Du lundi au vendredi
de 8h30 à 18h
Samedi
de 10h à 18h
Dimanche
de 10h à 16h

Retrouvez cette bonne adresse dans le livre « Magique Belgique »

DU LOCAL EN BOCAL
PIPAILLON
Pipaillon conserverie insolite à Bruxelles, cantine bio, fruits et légumes en bocaux
Catherine et Julien, 2 pipaillons en plein vol, revisitent avec brio l’art de vous mettre en boîte ! Ils le cultivent même. Ils donnent libre cours à leurs instincts, en circuit court et bio : de la nature au bocal. En transparence.

Bocalerie : n.f. 1. L’antre où Pipaillon assemble, épice, cuisine et met en bocal [verbe dérivé de la famille Pipaillon: embocaler] dans la joie et la bonne humeur.

De la terre, Catherine -la cheffe- inspirée par les femmes et la cuisine familiale, a conservé ses racines. Julien, l’ex-client volage, domine les vieilles casseroles et les jeunes pousses.

Ce qui se mange au-devant de la scène est préparé en coulisses à l’arrière de la cantine-bar peuplée de tables en formica. Les associés imaginent des recettes tirées de livres de grand-mère, rehaussées d’une touche rock des 70’s. Les étagères sont remplies de chutney’s, tapenades, confitures, de câpres de Sicile et de sauce tomate, conservés dans leur palais de verre, au moyen de différentes méthodes maîtrisées de conservation.

Régulièrement, le duo revisite ses vinyles : Rhubarbra Streisand (confiture de rhubarbe), Ladies Marmalade (marmelade aux 3 agrumes), Yellow Submarine (citrons confits), Mango Unchained (chutney de mangues), Deep Purple (confitures de myrtilles), Lady in Red (dip de tomates séchées) et Highway to Plum (chutney de prunes).

Tous ces grands classiques se retrouvent par petites touches dans votre assiette à déguster au Coffee & Jam Bar sur place : la confiture du cake, la tapenade du sandwich ou le chutney de la tartine. Quand le soleil montre son nez, la terrasse urbaine est ouverte. Pique-nique sur le Quai au Bois à Brûler, à côté de la Place Sainte-Catherine.

Attention, toute consommation pourrait entraîner une poussée de joie contagieuse !

Pipaillon conserverie insolite à Bruxelles, cantine bio, fruits et légumes en bocaux
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