Mandibule en roue libre

Mais que fait le chef? Vous assurez le service, vous débarrassez la table, vous servez le vin, vous mettez des disques et vous payez l’addition… Le chef est en cuisine, et rien qu’en cuisine! Plus qu’un choix économique, c’est un choix philosophique. La patron est à sa place, aux fourneaux. Mandibule en roue libre, le premier self-gastronomique!

Le Mandibule, cet oiseau rare que l’on ne voit que dans ce petit resto pop fantaisiste à la cuisine de saison et d’intuition, vous désignera (ou non) comme dévoué-e au service à table. Ne le cherchez pas dans vos livres sur la faune et la flore belge, il n’existe qu’à Liège. Il est même de l’ordre du possible que votre boss devienne votre serviteur.

Soyez au taquet lorsque vous entendrez retentir votre prénom sur des airs de Brassens, il ne s’agit pas de servir des plats froids. La convivialité y retrouve son agréable gazouilli, l’insolite de la situation. Abandonnez vos préjugés sur les restaurant classiques, et acceptez une expérience hors de schémas traditionnels.

 

Le resto en quelques éléments

• Du solide, 
au gré du marché et de l’inspiration, Mandibule vous propose différentes formules surprise avec des produits essentiellement bio.
• Des liquides. L’eau douce et limpide (et pourtant du robinet…) est offerte. Les coquetels, avec ou sans alcool, les jus de fruits et les sodas sont tous confectionnés maison.
• De l’air. 
Le service en lévitation est brillamment assumé par vous-même, pas tout le monde, juste un élu par table!
• Du feu. 
Sous l’œil moqueur de Mandibule, merl’ noceur, l’artisanat roule des mécaniques, l’insolence se déguste en un zeste, les vieux disques se réinventent une jeunesse en spirale, la parole prend de l’aplomb et de l’aile…

 

A titre d’exemple de ce qu’on y mange, aperçu d’un menu disparu

• Salade de blé-racine de persil-panais-câpre Truite fumée Vinaigrette anchois-abricot sec-persil plat
• Potage potimarron-épices marocaines Crème pleurote-ail Quenelle fromage de chèvre-noix du Brésil
• Filet de faisan Sauce vin rouge-cacao amer-cardamome Oignon rouge Chou de Bruxelles-orange-gingembre Purée rutabaga-patate-curcuma frais
• Carpaccio d’pomme-épices-poivre rose Sorbet citron vert-vodka Galette graine de pavot-nigelle

 

Les menus

• A tire-d’aile : un plat, 15 €
• Roucoulez jeunesse ! Entrée/plat ou plat/dessert, 20 €
• Menu contemplatif : entrée/plat/dessert, 24 €
• Menu en roue libre : 2 entrées/plat/dessert
• Menu en roue libre, unique formule du vendredi, 27 €

 

 

Mandibule En Roue Libre
Rue Souverain-Pont, 38
4000 Liège
Ouvert du mardi au vendredi
dès 18h.
04/272-24-31

www.mandibule.be

 

Retrouvez ce partenaire dans le livre « Magique Belgique », paru aux Editions de la Renaissance du Livre, 25€

Découvrez-le en cliquant ici