Il est libre Maxime !
Une balade gastromantique dans une fabrique adossée à la colline… Une expérience culinaire insolite qui se prolonge jusqu’au bout de la nuit, imaginée par le cuisinier-chef Maxime Collard. Il a ouvert son deuxième hôtel et compte bien atteindre les étoiles.
A la table du « nouveau remarquable » du guide Gault et Millau
Maxime Collard, jeune cuisinier-chef diplômé de l’école hôtelière de Libramont et ancien second du « Karmeliet » à Bruges et des « Forges du Pont d’Oye » à Habay, vous accueille à sa table dans une ancienne bâtisse villageoise rénovée. Sa cuisine reconnue par Gault et Millau, mixe les bons produits aux saveurs vraies et l’innovation. Feu de bois en hiver, terrasse en été, la Table de Maxime est celle où on a envie d’y mettre les coudes.
Homard – parfait d’oignons, Tuile de saucisson d’Ardenne – Chutney de pieds bleus, Bisque à la Châtaigne, Coquilles Saint Jacques rôties – Salsifis et jambon de la ferme de Pondrôme, Truffe blanche d’Alba – jaune d’œuf confit, Filet de sole en croûte d’herbes vertes, Tempura de King Crabe – Yaourt au curry, Pickles de chou fleur et pomme verte, Suprème de faisan en feuille de chou vert, Topinambour – champignons des bois – Echalotes grises, Raviole croustillante – jus monté au beurre noisette, Clémentine – macaron beurre salé, Noisettes torréfiées, Sorbet airelles et clémentine et Mignardises se dégustent comme un bon roman.
Le restaurant est aménagé pour accueillir les personnes à mobilité réduite.
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Après un bon diner, la nuit en apesanteur
La Fabrique du Pré Maho, un hôtel insolite bâti sur une prouesse architecturale
Pour son deuxième hôtel, Maxime a choisi l’insolite! Un immeuble de 5 étages bâti à flanc de colline, dans son village natal Our, dans les Ardennes belges. Une prouesse architecturale sur pilotis, pleine d’astuces modernes : domotique et passivité redoublent d’énergie. Les panneaux solaires et les lambrissage en bois assurent une isolation thermique parfaite.
Dans la suite et l’appartement, tout se commande (chauffage, musique, radio) depuis l’écran tactile fixé sur le mur de la chambre. Pas besoin d’être diplômé-e en maths sups, le service Domotica est simple et ergonomique.
L’appartement split-level est situé aux étages supérieurs. L’énorme living offre une vue magnifique sur le paysage vert ou brun, selon la saison. 8 personnes peuvent prendre place dans la cuisine hypermoderne équipée d’un bloc-fourneau. A l ‘étage, la chambre à coucher principale avec antichambre est prévue pour 4 personnes. La salle de bains est construite en marbre blanc d’une douche double d’une baignoire avec vue sur la nature.
Les Jardins de Maxime proposent également 4 chambres autour de leurs jardins.
Infos pratiques
La Table de Maxime
Hôtel Restaurant
Our 23 6852 Our Paliseul
tél: 061/239510
mail: info@tabledemaxime.be
site web : tabledemaxime.be
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